Os Ingredientes:
- 1 chávena de amêndoas fatiadas
- 3 chávenas de água
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- uma pitada de sal
Direções:
- Coloca as amêndoas cortadas numa tigela e cobre-as com água. Guarda-as em temperatura ambiente por 1 a 12 horas.
- Escorre as amêndoas e seca-as. Combina as amêndoas, 3 chávenas de água, a baunilha e o sal no liquidificador. Mistua até ficar uma pasta homogénea (cerca de 2 minutos).
- Serve tal como está. Deve durar cerca de 5 dias no frigorífico. Lembra-te de mexer antes de servir.
Mas afinal o que há de errado com o leite de amêndoa comercial?
O conceito por trás do leite de amêndoa comercial é ótimo. Junta-se umas amêndoas densas e ricas em nutrientes com um sabor fantástico, pulverizam-nas e, em de seguida, adicionam-lhes água para tenhas uma alternativa à lactose e à maior parte livre de alergénicos.
Claro, os fabricantes de leite de amêndoa começam com algumas amêndoas, mas uma embalagem inteira geralmente contém a quantidade de amêndoas que podem preencher uma pequena, delicada mão de uma criança de 5 anos. Essas amêndoas são pulverizadas, mas os fabricantes filtram e retiram toda a fibra porque caso contrário essa fibra ficaria no fundo e exigia que os clientes agitassem a embalagem antes de beber, e todo mundo sabe que a agitar embalagens já pertence ao passado.
Dado que o número de amêndoas que eles usam é tão escassa, os fabricantes são obrigados a adicionar nutrientes como cálcio e vitamina E para se orgulharem de “50% mais cálcio que o leite” e “50% IDR de vitamina E.” Adicionar vitaminas é enganoso. É quase preferível colocarem uma fita de comprimidos de vitamina e outro de cálcio ao lado da embalagem e aconselhassem a tomar um comprimido cada vez que fosses beber.
Mas ainda há a proteína ou a falta dela. Uma porção de amêndoas contém cerca de 6 gramas de proteína, mas uma porção de leite de amêndoa típico contém apenas um grama. Agora, se beberes todo o conteúdo da embalagem, obterás cerca de 6 gramas, mas, novamente, é o que ganharias com uma única porção de amêndoas inteiras.
O açúcar também é um problema. O leite de amêndoa de sabor “original” tem cerca de 7 gramas de açúcar adicionado por porção, enquanto a maioria das variedades de sabor de baunilha tem cerca de 16 gramas de açúcar adicionado. Sim, sim, o leite de vaca também tem cerca de 13 gramas de açúcar, mas isso é outra história, pois o leite da vaca tem açúcar natural produzido pelo próprio animal o leite industrializado de amêndoa é artificial.
Mais uma coisa.
Os fabricantes ainda precisam adicionar espessantes como a carragenina ao leite de amêndoa, porque quando tu móis uma única porção de amêndoas e adicionas perto de 1 Litro de água, ficas com o aspecto pálido e aquoso. Adicioná-lo este espessante é compreensível, mas alguns desses espessantes foram apontados como responsáveis na inflamação gastrointestinal.
As pessoas estão ficando sábias a olher bem atentamente para estes pequenos truques de de pequenos nada têm. Em Dezembro passado, a Blue Diamond Growers (fabricante de leite de amêndoa nos Estados Unidos) resolveu uma ação coletiva (chegou a um acordo) com os consumidores que não aceitaram que empresa usasse as palavras “All Natural” ou “Natural” em seus rótulos de leite de amêndoa quando o produto era bastante diferente e de natural não tinha nada.
Como resultado do processo, a Blue Diamond não pode mais usar a palavra “natural” ou o símbolo “marca de seleção do coração” da American Heart Association nas caixas. Também estão proibidos de usar a imagem de duas mãos cheias de amêndoas no rótulo. Lamentavelmente, o acordo não exigiu que eles substituíssem a imagem com uma das duas mãos cheias de tretas.
Por isso já sabem. Quando olharem para o leite de amêndoas nas prateleiras, lembrem-se que têm mais e melhores benefícios ao fazer o elite pelas vossas mãos.