Os glicosídeos cianogénicos (ou cianogênios) são toxinas naturais produzidas por mais de 2.500 espécies de plantas como mecanismo de defesa contra herbívoros. Em 2026, continuam a ser um foco importante de segurança alimentar devido ao seu potencial de libertar cianeto de hidrogénio (ácido cianídrico), uma substância altamente tóxica, quando o tecido da planta é mastigado ou processado.
glicosídeos cianogênios
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