Até agora, provavelmente já ouviste falar sobre o grande estudo que vinculou a mortalidade à ingestão de hidratos de carbono.
As revelações sobre dietas com alto teor de hidratos de carbono sendo más para ti não surpreenderam ninguém, mas a notícia de que dietas com poucos hidratos de carbono resultaram em períodos de vida mais curtos provavelmente causou o levantamento das sobrancelhas entre a maioria dos atletas porque habitualmente andamos na casa dos 40/30/30 rácio de proteína/gordura/hidratos de carbono, que, segundo o estudo sobre os hidratos, supostamente nos aponta para uma morte prematura.
Então, as nossas dietas de baixos hidratos de carbono vão matar-nos mais cedo? Para dietas keto, talvez. Mas para o resto de nós? Não.
Um breve resumo do estudo
Caso o estudo já tenha escapado da tua memória ou nem sequer tomaste conhecimento do mesmo, pesquisadores de Harvard1 durante mais de 25 anos examinaram dados de cerca de 15.500 adultos de quatro comunidades diferentes dos EUA. A isto juntaram dados de sete outros estudos envolvendo mais de 432.000 pessoas em 20 países.
Descobriram que aqueles que seguiram uma dieta baixa em hidratos de carbono (definida como menos de 40% das calorias diárias) e aqueles que seguiram uma dieta rica em hidratos de carbono (mais de 70% das calorias diárias) foram postos num grupo de maior risco de morte do que aqueles que fizeram ingestão moderada de hidratos de carbono (50 a 55% das calorias diárias).
Por que é que altos ou baixos hidratos de carbono podem causar morte prematura?
É bastante simples. As pessoas com baixo consumo de hidratos de carbono que morreram prematuramente, ou mais cedo tendem a ingerir menos vegetais, frutas e grãos (todas as grandes fontes de hidratos de carbono), perdendo cumulativamente as porções do tamanho de lápides de ácidos gordos benéficos, fibras, fotoquímicos, vitaminas e minerais. . Para “compensar” a escassez de hidratos de carbono, presumivelmente, estas pessoas comiam muito mais carnes gordurosas que prejudicavam os seus corações.
Por outro lado, as pessoas com alto teor de hidratos de carbono morreram porque muitos dos alimentos ricos em hidratos de carbono que comiam provavelmente consistiam do na comida que um menino de seis anos sem supervisão ingeria se lhe permitissem andar livremente num super mercado.
Os níveis perpétuamente elevados de açúcar no sangue levaram-nos a “cozinhar lentamente”, levando a doenças renais, deterioração das articulações, catarata, aterosclerose, resistência à insulina, gordura e corações muito gordos para funcionar corretamente. Morrer cedo era destino.
Um pouco de contexto
Se és um atleta e és um leitor regular da Kilocalorias, um devoto da dieta “The Zone” ou, na verdade, qualquer um que esteja interessado em saúde e/ou um corpo esteticamente agradável, provavelmente estas a comer uma quantidade de hidratos de carbono que coloca-te no que os pesquisadores consideraram a zona de “mortalidade precoce”, que é uma ingestão diária de hidratos de carbono inferior a 50%.
Apesar do que os cientistas de Harvard sugerem, provavelmente não vais morrer antes de iniciares uma ingestão moderada de hidratos de carbono, a menos que, ironicamente, todos sejam atingidos por camiões que transportam milho para o mercado.
Isso porque não és a típica pessoa com poucos hidratos de carbono descrita no estudo. Enquanto podes comer uma dieta relativamente baixa em hidratos de carbono , provavelmente estas a confiar em fontes de alta qualidade com vegetais, frutas, nozes e grãos cuidadosamente escolhidos.
Não estas simplesmente a deixar cair os hidratos de carbono ou grupos de alimentos, inteiros, da tua dieta e substituindo-os por grandes quantidades de carnes gordurosas. Se assim fosse, serias um dietista Atkins ou keto, e então todas as apostas de longevidade seriam canceladas porque te encaixarias perfeitamente na demo com baixo teor de hidratos de carbono e morte precoce descrita pelos pesquisadores.
É claro que, estou supondo que as pessoas Atkins ou keto não vão continuar a seguir estas dietas sobrenaturalmente pobres em hidrato por um tempo de 25 anos. Mas e o resto de vocês?